Lyophilisation kommt zur Anwendung, um die Lebensdauer von Produkten, wie z. B. Impfstoffen und Injektionen, zu verlängern. Dem Produkt wird vor dem Verschliessen des Vials, das Wasser entzogen, so dass es einfach gelagert und versendet werden kann. Später, zur Injektion, wird es wieder in seine ursprüngliche Form gebracht.
Weitere Anwendungen sind in der Lebensmittelindustrie (z. B. Pulverkaffee) oder der Technologieindustrie (z. B. chemische Synthesen, um diese stabiler zu machen).